Dillfärserad rödtungsfilé med rostad potatis och gräddkokt svamp

Dela upp filéerna i 4 portioner och lägg skinnsidan uppåt.

Kyl ner fiskfärsen så att den är riktigt kall.

Mixa fiskfärs med äggula, grädde, hackad dill och citronskal till en jämn smet, salta och peppra

Fördela färsen i mitten på rödtungsfiléerna och vik över ändarna.

Stek fiskknytena på den släta sidan.

Baka färdigt i ugn på 140°C, ca 10 minuter eller en innertemperatur på 48 grader.

Recept Jens Tonnvik