Rödvinsbrässerad högrev, syltade rotfrukter och kaprismajonnäs

Rödvinsbrässerad högrev, syltade rotfrukter och kaprismajonnäs

1. Salta och peppra högreven, bryn runt om.
2. Skala rotfrukter och lök, bryn grönsaker med timjan och lagerblad.
3. Tillsätt socker och låt sockret smälta ihop.
4. Tillsätt vinäger och rödvin, reducera (koka ihop) till hälften.
5. Lägg högreven i rödvinslagen, slå på oxfond så det täcker, låt högreven sjuda försiktigt i ca 8 timmar.
6. Vid servering: Skär högreven i portionsbitar, bryn i smör i stekpanna, slå på lite av lagen och låt koka ihop.