Torsk med vitpeppar

Kokt torsk

2 paket fryst torskfilé (á 400g) För den som inte vill köpa torsk går det bra med valfri vit fisk!
ca 10 kryddpepparkorn
ett par stänk mald vitpeppar

Låt torskpaketen tina något (någon timme)
Skär torskblocket i ca 3 cm breda bitar
Koka upp vatten, salta och tillsätt kryddpepparkorn och lite vitpeppar
Lägg i fiskbitarna och låt sjuda under lock 15-20 min, eller tills fisken är genomkokt. Koktiden beror på hur tinad fisken är, så man får pröva sig fram lite.

Citronsås

50 g (ca 4 msk) smör eller margarin
6 msk vetemjöl
7-8 dl fiskbuljong (kokvattnet från torsken ovan)
½ dl grädde
1 äggula
Saften av en citron
1 krm socker (valfritt)

Smält fettet i en kastrull, tillsätt mjölet och vispa ihop till en jämn smet.
Tillsätt kokvatten från fisken (buljong), det gör inget om pepparkornen följer med, såsen ska silas.
Pressa citronen och tillsätt saften lite efter smak. Även här är det ingen fara om kärnorna följer med.
Tillsätt ev ett krm strösocker

Vispa ihop grädden och äggulan i en skål som rymmer all sås.
Sila ner den varma såsen i blandningen VIKTIGT! vispa i kraftigt i skålen undertiden så inte äggulan skär såsen!