Champinjonsoppa

Smält smöret i en stor kastrull på medelvärme. Stek löken och vitlöken cirka två minuter. Tillsätt svampen och stek cirka fem minuter. Lägg på locket och låt steka på låg värme tio minuter, rör om då och då.

Rör ner mjölet och stek en minut under omrörning. Häll i buljongen, lite i taget. Koka upp och tillsätt lagerbladen. Lägg på locket och låt sjuda 20 minuter, rör om då och då.

Skär brödet i 1 cm stora tärningar. Hetta upp oljan i en stekpanna och stek brödet två-tre minuter tills gyllene. Ställ krutongerna åt sidan.

Ta bort soppan från värmen. Fiska upp lagerbladen och släng dem. Mixa soppan med stavmixer tills den är jämn och slät. Tillsätt grädde, dragon och svartpeppar och värm upp. Smaka av med salt. Portionera upp i djupa tallrikar, strö över krutongerna och servera soppan varm.